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　　猪大肠是猪的消化器官，曲曲折折长在腹腔里，也是猪身上最长的部位了。

　　因为它里面盛着食物，会产生气体和消化菌什么的，也因此使得肠子本身有异味。

　　但其独特的口感却又让人爱不释口。炒炖卤煮，爱吃的人怎么着都喜欢它。

　　我从超市买了处理好的半成品，拿回来就三下五除二地炒了一盘大肥。

　　和老头儿小酌一杯，还是很不错的下酒菜噢。

　　【炒肥肠】

　　材料：猪大肠一根，尖椒一根，胡萝卜半根，大蒜四瓣，大葱一段，植物油适量，盐少许，生抽少许

　　 *** 过程：

　　1.半成品的猪大肠重新搓洗干净；

　　2.用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂；

　　3.将这些油脂扯掉，看，这么一堆；

　　4.将肠重新清洗两遍，再切成小块；

　　5.配菜准备好；

　　6.尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片；

　　7.切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出；

　　8.炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味；

　　9.依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色；

　　10. 将肠块入锅中翻炒；

　　11. 撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅。

　　小贴士：

　　1.肠上的油脂一定要扯下来，才不腻，而且干净；

　　2.配菜根据口味调整；

　　3.煮一下肠块会更爽利。