膳食与疾病的营养干预--2018年度补学项目
膳食、营养和疾病的基本知识1、NIDA是指（A）病
A、营养性缺铁性贫血
B、糖尿病
C、高血压
D、高血脂
E、超重性肥胖
2、所谓的“病从口入”，不仅指经口传播的传染性疾病，还应包括因（D）引起的非传染性疾病
A、营养不良
B、营养过剩
C、运动过少
D、营养摄入不均衡
E、环境因素
3、2010年—2013年中国居民营养与健康状况调查监测的数据显示：营养相关慢病对城市居民造成的威胁愈发严重。下列（C）不属于营养相关慢病？
A、超重肥胖
B、高血压
C、冠心病
D、糖尿病
E、高血脂
4、（B）是预防疾病的重要措施
A、合理营养和适量运动
B、合理营养和平衡膳食
C、平衡膳食和少吃多动
D、平衡膳食和适量运动
E、其他
5、常见的营养不灵疾病包括（A）
A、肥胖症
B、佝偻病
C、夜盲症
D、干眼病
E、脚气病
疾病的营养干预
1、以（C）为基础的平衡膳食是营养改善的根本方法
A、配方食品
B、食物强化
C、食物多样性
D、谷物为主
E、营养宣教
2、2010年-2013年中国居民营养与健康状况调查监测的数据显示:（D）对我国居民健康的威胁更加突出
A、 与环境因素相关的慢性疾病
B、与环境因素相关的急性疾病
C、与膳食营养相关的急性疾病
D、与膳食营养相关的慢性疾病
E、各种贫血
3、营养干预的意义不包括（C）
A、减低营养不良、生长发育迟缓、缺铁性贫血等疾病
B、改善人群的营养与健康状况
C、完全杜绝糖尿病、高血压、高血脂等非传染性慢性病的发生
D、降低癌症发生的危险性
E、提高机体免疫力
4、选择营养干预的方法应遵循（D）的原则，即利用当地有效的资源与现有的条件，选择有效的途径、策略与方法，在预定地区实施营养干预
A、因势利导
B、无条件服从
C、政府干预
D、因地制宜
E、政府主导
5、（C）指通过片剂、胶囊或糖浆的形式大剂量补充微量营养素的方法，主要针对特殊人群使用
A、食物多样化
B、食物强化
C、营养素补充剂
D、营养宣教
E、配方食品
缺铁性贫血的营养干预
1、（D）是体内铁元素吸收、利用、运转及红细胞组成等生理代谢的催化剂
A、铬
B、硒
C、锌
D、铜
E、磷
2、含铁量高的食品不包括（B）
A、瘦肉
B、苹果
C、猪血
D、深海鱼
E、动物肝脏
3、（A）是一种还原剂，可使铁处于低价态，随食物到达小肠保持其可溶性以促进铁的吸收
A、维生素C
B、维生素B
C、维生素A
D、维生素E
E、维生素K
4、当机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存铁耗尽，继之（C）缺乏，最终引起缺铁性贫血（IDA）
A、细胞液内铁
B、白细胞内铁
C、红细胞内铁
D、组织液内铁
E、脑脊液内铁
5、缺铁性贫血的有效预防措施就是为缺铁性贫血人群提供（B）的食物，并将其合理搭配，改变膳食结构，以保证他们对铁的需要
A、含铜丰富、消化吸收率高
B、含铁丰富、消化吸收率高
C、维生素含量丰富、消化吸收率高
D、蛋白质含量丰富、消化吸收率高
E、含锌丰富、消化吸收率高
糖尿病膳食指南和营养干预
1、关于糖尿病的饮食控制描述错误的是（A）
A、每天1个鸡蛋，弃蛋黄
B、每周不超过4个鸡蛋、或每两天1个鸡蛋，不弃蛋黄
C、常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量
D、要限制腌制、烘烤、烟熏、酱卤等加工肉制品的摄入
E、重视大豆及其制品的摄入
2、关于糖尿病的饮食控制描述错误的是（D）
A、要吃动平衡，合理控制能量
B、要控制脂肪摄入
C、增加膳食纤维摄入
D、蔬菜水果可以不控制
E、选用优质蛋白
3、糖尿病是一组以（C）水平升高为特征的代谢性疾病
A、血脂
B、尿糖
C、血糖
D、血压
E、尿蛋白
4、在“糖尿病治疗的五驾马车”中，（B）是最基本和重要的措施，糖尿病患者营养水平决定病情的发展
A、药物治疗
B、营养治疗
C、运动治疗
D、心理治疗
E、其他
5、血糖生成指数指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比，在（B）高血糖的速度和能力
A、餐前2小时
B、餐后2小时
C、餐前半小时
D、餐后半小时
E、餐后1小时
常见的营养强化食品与适用人群
1、植物油作为食物营养强化的载体之一，非常适合进行（B）等脂溶性维生素的强化
A、维生素B
B、维生素A
C、维生素C
D、维生素D
E、维生素E
2、常见的营养强化食品不包括（E）
A、碘盐
B、铁强化酱油
C、强化面粉
D、强化大米
E、纳米水
3、食物强化可以采取多种形式。可以对普通人群广泛消费的食物进行（D），也可以是针对特殊人群进行（），比如婴幼儿的辅食
A、市场强化，目标强化
B、大众强化，强制强化
C、目标强化，大众强化
D、大众强化，目标强化
E、市场强化，目标强化
4、为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，这样的食品称为（B）
A、膳食补充剂
B、营养强化食品
C、保健品
D、功能食品
E、特医食品
5、食物变迁过程遵循的规律是，食物总体向（C）发展，（C）成分不断减少。
A、纤维素等非能量，脂肪等能量
B、低能量密度，脂肪等非能量
C、高能量密度，纤维素等非能量
D、纤维素等非能量，糖等能量
E、脂肪、添加糖
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